夏期における食中毒の予防について | かごしまシニア応援ネット

2024.08.21

タイトル	夏期における食中毒の予防について
内容	高温多湿な状態が続く夏期（６～８月）は，細菌性食中毒が多く発生します。家庭でできる食中毒予防の６つのポイントを押さえて，食中毒を予防しましょう！特に，デリバリーサービス（テイクアウトを含む）による食品を利用する場合は◎の項目に注意しましょう。１　食品の購入　・肉と魚は別々にして，できれば保冷剤と一緒に包む　◎寄り道しないで帰る（冷蔵品は，帰ったらすぐ冷蔵庫へ）　◎注文する際は，一回で食べきれる量にする２　家庭での保存　・帰ったらすぐ冷蔵庫へ　・肉と魚は汁がもれないように包んで保存３　下準備　・肉と魚は，サラダなど生で食べる食品から離す　・冷凍食品は，冷蔵庫で解凍　・こまめに手を洗う４　調理　・十分な加熱（目安：中心部分の温度が75℃で１分間以上）　・調理を途中でやめる時は，食品を冷蔵庫へ移す５　食事　◎食事の前に手を洗う　◎長時間，室温に放置しない　◎調理後の食品は早めに喫食する６　残った食品　・手洗い後，清潔な器具・容器で保存　・早く冷えるように小分け　◎時間が経ち過ぎている場合等は，思い切って廃棄する　食中毒の予防について，以下のリーフレット，ホームページに掲載されておりますので，ご覧ください。・【厚生労働省】家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（PDF）・【鹿児島県】　デリバリーサービス（テイクアウトを含む）による食品を購入する消費者の皆様へ（PDF）・【厚生労働省】食中毒トップページ（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/ bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html）・【政府公報】　食中毒予防の原則と６つのポイント（https://www.gov-online.go.jp/featured/201106_02/）
問合せ先	鹿児島県くらし保健福祉部生活衛生課食品衛生係〒890-8577 鹿児島市鴨池新町10-1 TEL：099-286-2786 FAX：099-286-5562 E-mail：shokuhin@pref.kagoshima.lg.jp

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